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正宗红烧狮子头 吃了你就喜欢上了哦

正宗江苏菜红烧狮子头的做法_好吃到不行吖
时间:2019-07-19 14:44:39 厨师:沫源 出处:做饭网 1189人做过这道菜
狮子头是中国江苏地区的传统名菜,至今盛传了差不多是在一百年左右吧,可以说的上在一定程度上是被人人赞不绝口的舌尖美食,小编也是去过苏州的人呀,相信所有或者是绝大多数去过苏州旅游的人,又或者是出差去过江苏的人不得不尝一下当地正宗的红烧苏菜狮子头,做出来汤汁鲜美、肉质鲜嫩、肥而不腻,来一盘子那是绝对都不够吃。接下来让我们一起看一看正宗江苏菜红烧狮子头的做法,绝对是好吃到不行吖!【做饭网】
食材清单
  • 五花肉 500克
  • 荸荠 100克
  • 水发冬菇 适量
  • 上海青 500克
  • 鸡蛋 1个
  • 生姜 1块
  • 小葱 1根
  • 胡椒粉 适量
  • 生抽 适量
  • 生粉 适量
  • 老抽 适量
  • 适量
  • 料酒 适量
小技巧
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1、大家需要注意的一点那就是,肉馅需要在一个方向进行搅拌,这样搅拌出来的狮子头比较均匀。
2、在炸制狮子头的时候,一定要控制好油炸的温度哦,这样狮子头才不会散掉,也不会吃起来口感柴柴的。

正宗红烧狮子头的做法步骤
  • 1首先将事先准备好的猪肉用清水冲洗干净后,再用刀将猪肉剁成肉馅,再把准备好的荸荠、姜葱、香菇冲洗干净后再用刀分别剁碎放在一边等待使用就可以了。

  • 2接着将所有材料混到肉馅里,再加盐、胡椒粉、料酒、生粉拌匀,用筷子注意一定要往一个方向搅拌一会儿,再将肉馅搓成合适大小的丸子。

  • 3将备好的鸡蛋一枚打入碗中用筷子迅速搅匀,将锅里的油烧热,将捏好的肉丸子先蘸上蛋液,蘸好蛋液的丸子下锅大火炸,直到狮子头炸至金黄取出待用。

  • 4在锅里加水,加入姜、葱、生抽、老抽烧开,将狮子头加入锅中,烧开后文火炖40分钟左右就可以了。

  • 正宗红烧狮子头步骤图5

    5将上海青洗净,对半切开,再焯煮一下,就可以焯熟的上海青装盘备用,注意一下肉丸煮制时间够后,用水淀粉勾芡,将煮好的丸子码放在青菜中间,再淋上肉汁就可以食用啦。

营养密语

大家也都明白那就红烧狮子头具有强身健体、滋养温补身体以及还有在一定程度上起到保护皮肤等功效哦。